Tartar de quisquilla, ajo blanco de anacardo y panko ahumado

Ensalada de sashimi de atún, puré de zanahoria “encomina” y emulsión de coco y salmón.

Ensaladilla de atún mechado, su hueva,mahonesa de algas y camarones fritos

Carpaccio de carabineros, erizo y rabanitos encurtidos.

Pan soplado relleno de cócktel, gambas de Huelva marinadas y guacamole de cítricos.

Tartar de atún rojo de almadraba.

Ensalada de cangrejo frito, corazón de alcachofa, remolacha y vinagreta de pepino y kimchi.

Croquetas de gambón, lámina de presa ibérica curada y mahonesa de ajos confitados (4 unds.)

Gamba cristal, huevo frito, cremoso picante de patata y trufa.

Tacos de atún con verduras al teriyaki y piñones. (2 unds.)

Ravioli de cigalas, carbonara y cebolla frita.

Langostinos, emulsión de hinojo y calabaza

Cazuela de alcachofas con vieiras

Emulsión de queso El Gazul, huevo, y setas confitadas

Nuestras “papas con choco”

Rissoto negro de chocos con pulpo a la brasa.

Arroz de alistados con zamburiñas. (precio por persona)

Bocadillo de costilla ibérica, salsa barbacoa de kimchi y mahonesa especiada. (2 unds.)

Canelón de carrillera ibérica, cremoso de coliflor trufado y bechamel de foie.

Pluma ibérica, crema de trufa y setas y patata especiadas.

Tataki templado de vaca, emulsión de mostaza verde y sésamo negro.